很多上班族早晨起来，腽一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便匆匆出门，觉得这样的早餐营养很充足，但营养专家指出，如此搭配。蛋白质、脂肪的摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。

　　科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12：28：60，谷类食物在其中所占的比例是最大的。

但如果早餐只吃面包等主食，或含油脂过多的食品，因摄人淀粉、油脂过多，消化时间长，易使血液过久地聚积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，造成整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

科学的早餐应包括4种类别的食物，它们是：

1．以提供能量为主的，主要是碳水他合物含量丰富的粮各类食物，如面包等。

2．以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。

3．以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。

4．奶类与乳制品、豆制品。

如果早餐中上述4类食物都有，则为营养充足的早餐；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了两类或两类以下，早餐质量则较差。

• 早餐能量很重要

很多人都在家里放一些零食，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，往住顺手拿起零食当早餐，方便快捷。

专家指出，用零食充当每天3餐中最重要的早餐，非常不科学。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种

疾病入侵。

• 水果早餐缺营养

为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。

• 剩饭剩菜不宜当早餐

有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质)，吃后会对人体健康产生危害。

早餐要尽量吃新鲜的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质。

• 边走边吃不可取

上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离公司远的，早餐往往都在路上解决。路边、巴士或轻快铁车站附近卖的面包、糕点等食品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃。

专家指出，边走边吃对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口人。

建议大家，如果选择街边摊位食物作早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到公司吃。

不吃早餐疾病多

• 造成低血糖

• 易患胆石症

• 易患胃病

• 影响寿命

• 引起便秘

• 可增加中风风险