团圆米饭万家香

横财满贯

材料

香米(煮熟待用)300克、鲜蟹肉300克、环保乐米糠油1汤匙、马蹄碎2粒、葱花粒l汤匙、蟹盖5只(洗净)、松子仁50克(炸好)、鸡蛋2粒

蛋白浆材料

蛋白6粒、发粉l／3茶匙、面粉2汤匙

蛋白浆做法

蛋白6粒放碗加入发粉大力打至起泡，然后加入面粉再打至均匀便可。

做法

1．烧热油，炒香鸡蛋，加入香米饭炒一炒，再加入鲜蟹肉、马蹄碎、松子仁拌々。

2．将葱花加入炒匀，盛起香米饭倒入蟹盖备用。

3．将蛋白浆倒入，用慢火煎到金黄色便可。

如意吉祥

材料

香米(煮熟待用)300克、鸡蛋2粒、葵花油1汤匙、虾米10克、香菇片(蒸熟)20克、鸡肉碎200克、蟹肉蒸熟 200克、芜茜(切丝)l棵、虹椒(切丝1 1个、青葱(切丝)l棵、芋头(切粒)200克、干贝丝(蒸熟)１00克

调味料

蚝油l汤匙、鸡精粉l／2萘匙、糖l／2萘匙、麻油适量、生抽适量、晒油适量

做法

1．先把芋头粒拉油，沥油备用。

2．将油烧热后，加入鸡蛋、虾米、鸡肉碎、香菇片，炒熟后，拌舍香米饭炒熟。

3．倒入芋头粒、干贝丝、蟹肉再炒一炒，加入调昧料拌匀。

4．将炒熟香米饭盛在碗中，加入芜茜丝、虹椒丝厦葱丝即可。

花开富贵

材料

香米饭300克、清水300毫升、芜茜(切丝)1棵、虹椒(切丝)1条、烧鸭l／2只、腊肠l对、蚝干100克、卫烧100克

调味料

蚝油l汤匙、生抽1汤匙、晒油少许、鸡精粉2茶匙、胡椒粉少许、糖l茶匙、麻油2茶匙

做法

1．将烧鸭、又烧切块状，腊肠和蚝干沸水，沥干备用。

2．将香米洗净后倒入瓦赁，加入水煮之。

3．饭煲至水干厦将米饭熟透时，加入烧鸭、腊肠、蚝干、卫烧(放在饭上)，用慢火煲10分钟。

4．将调昧料倒入饭上，再加上芜茜丝及红椒丝即可。

鼠尾草料理

在西式料理中，香草植物的作用大都以去腥、提味为主，令天要介绍的鼠尾草也不例外。鼠尾革的英文名sage，源自于拉丁文中的salvta，它有拯救的意思。

自古以来欧洲人的家中庭院只要种有鼠尾草，生病不用找医生，可见是非常好用的药草，它的叶片厚，又有一点绒毛状。

吃完大餐后，喝一杯鼠尾草可以帮助消化，也可治疗喉咙疼痛、预防感冒；鼠尾草的成分中有消毒杀菌的作用，可当做基本简易的消毒水使用，也可以涂抹在皮肤上消除疹子或让肌肤滑润。

干燥的鼠尾草叶可以做为烹煮的香料，是肉类料理中不可或缺之香草。

鼠尾菲利牛排

材料：菲利牛排2片、洋葱、绿花椰菜少许、薯茄1片、鼠尾叶1枝。

调味料：盐、红酒、黑胡椒酱。

做法：

１、牛排以盐和红酒腌渍15分钟。绿花椰菜烫熟备用。

２、锅热油，先将洋葱煎熟取出排盘，再将牛排煎熟放人盘中。

３、锅中煎过牛排的油淋一点红酒，井放一些黑胡椒酱煮滚后，洒下切碎的鼠尾叶．摆在牛排旁即可。

香煎鼠尾草鸡腿

材料：去骨鸡瞻1只、鼠尾草叶1枝、玉米、绿花椰菜、红萝卜适量。

调味料：盐、酒、黑胡椒。

做法：

１、鸡腿以调味料腌渍半小时。玉米、绿花椰菜、红萝卜煮熟备用。

２、锅热油将鸡腿煎熟取出切块，洒上切细末的鼠尾草叶，伴人玉米、绿花椰菜、红萝卜即可。

芋头扣烧肉

梅菜扣肉及芋头扣肉是著名的客家菜，味道咸香，肥而不腻，不但受到客家人的喜爱，同样受到各籍贯人士的欢迎。如果在传统菜式中加入少许变化，采用烧肉取代五花肉，扣肉多了烧肉的香味，令人多添两碗饭。

芋头扣烧肉所需材料有烧肉600克(切片)、芋头600克(切片)、蒜茸2汤匙。

调味料则需要糖1汤匙、生抽l汤匙、黑酱油l汤匙、鸡精粉l茶匙、南乳1块、麻油2茶匙、胡椒粉少许及清水60。毫升。另外准备芡汁材料有薯粉1汤匙及清水1汤匙半(混合)。

做法如下：

1．煮滚2碗油，将芋头炸至少许黄色，捞起，滴干油。

2．另外一个镬里烧热1汤匙油，爆香蒜茸，加入调味料及清水煮滚，打芡后盛起，待用。

3．将烧肉皮向下，每片与芋头间隔整齐地排好在一个深盘里。

4．将(2)的酱汁淋在(3)上。

５．将(4)放人蒸锅内，以大火蒸2个小时即可。

平时的扣肉在将五花肉飞水后炸过及切片，还需要在调味料内加入1汤匙盐。由于烧肉已经有咸味，所以不需要另外加盐。

麦芽鸡

材料：

鸡全只、花菇6朵、洋葱2粒

调味料：

绍兴酒1碗、酱油1，2碗、麦芽糖2大匙(用热水将调匙沾热，挖起麦芽。否则很不好挖出麦芽来)、水1碗

做法：

１、花菇先用水泡软，去蒂，整朵不用切。

２、洋葱切丝备用。

３、鸡洗净，多余的鸡油全部去除，用葱、姜、 料酒、盐全身涂抹均匀．稍徽去腱，人昧，腌制30分钟。

４、开中火．烧一锅热油，将鸡先擦干，用漏勺轻轻放人油锅，慢慢炸至全身金黄色，要不时翻动才能炸至整只鸡都呈金黄色后，取出沥油备用。

５、另烧2大匙油，洋葱丝爆香，放进花菇、绍兴酒、酱油、麦芽糖及水煮。

６、汤汁烧滚后，将炸妥的鸡只放进锅中，以中小火慢慢烧，要不时翻动鸡身，使其均匀人昧，约计1小时至汤汁黏稠。

７、鸡肉煮至酥软后。整只鸡上桌。